Banana Bread aux pépites de chocolat

Qui dit petit déjeuner plus riche, dit « on ne va quand même pas manger des pancakes tous les jours ». Mais dit surtout : manger des bananes ! Bon, le souci c’est que moi je n’ai jamais trop aimé de manger le fruit comme ça. Donc, il faut faire des pâtisseries. Et je n’avais jamais mangé de banana bread de ma vie, il fallait bien un début à tout ! Et (pour en rajouter une couche) il me fallait un casse-croûte/petit déj de secours pour mon weekend à Londres (puisque je n’étais pas sûr d’avoir du sans gluten dans le petit déj inclus de l’auberge). Donc voilà le pourquoi du comment j’ai fait un banana bread (et avec des pépites de chocolat c’est plus gourmand).

C’est une recette à la base de « cake à la banane et sirop d’érable » trouvée dans ma bible du sans gluten.

Ingrédients

  • 135g de farine sans gluten + 135g de farine sans gluten levante + 75g de farine de sarrasin (perso j’ai fait un mix entre farine de sarrasin et farine de millet brun)
  • 55g de sucre
  • 1,5 c. à c. de levure
  • 3 oeufs
  • 5 bananes mûres
  • 80ml de sirop d’érable
  • 1 c. à c. de vanille (liquide ou sucre vanillé)
  • 60ml d’huile d’olive
  • une grosse poignée de pépites de chocolat

La recette

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les farines avec la levure, le sucre, les oeufs légèrement battus, les bananes écrasées (comme une compote), le sirop d’érable, la vanille, l’huile d’olive. Mélangez bien le tout pour une pâte homogène.

Ajoutez-y les pépites de chocolat.

Versez la pâte ans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé, et enfournez pour 1h30 de cuisson.

Une fois cuit, attendez que ça refroidisse un peu pour démouler et déguster.

Testé et approuvé !

♥︎ Vous aussi vous aimez le banana bread ? ♥︎

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